おそらくあなたはこれからスナックを開業しようとしていて、その開業の手続きについて調べているのかもしれません。

あるいはすでにスナックを開業しているけど、自分の開業手続きは大丈夫なんだろうかと心配になっているのかもしれません。

スナックの開業は近年大変にハードルが下がりました。

テナントは居抜き物件といってすでに設備が備わっているところも多く、賢く利用することで数百万円で開業できることも多いです。

投資金額が低くなれば当然回収も期間が短くなりますし、自分の頑張り次第で大きく稼げる可能性も高いです。

ところが、スナック経営者さんの場合、それまでの開業前の段階で美味しいお酒の造り方とか接客の仕方をマスターしていても、開業に必要な許可申請は何があるのかについてはほとんど無知なことも多いです。

考えてみればこれは当たり前ですね。

それまではほとんど場合はやとわれの状態でしたから、開業手続きに必要な知識は不要でしたし、そもそも知る必要もなかったはずです。

そのため開業手続きの許可申請についてはこれから知ることも多いでしょうし、それが当たり前だとも言えます。

そこでこの記事ではあなたがスナックを開業するにあたって絶対に必要な許可申請について、できる限りわかりやすく、かつ、丁寧に解説をしたいと思います。

私は東京都にある行政書士事務所の代表で、風営法が得意な行政書士の一人です。

立場上多くのお店の開業手続きをしてきましたので、そのノウハウは蓄積しています。

ここで書かれていることをもとに開業手続きを進めてくれれば、保健所や警察署、消防署の手続きはほぼ理解できるでしょう。

しかし、理解できるのと実際に許可申請ができるかどうかは別問題です。

特に警察署の手続きは図面の関係上ハードルが高く、素人さんが自分でやるのは正直無理なことも多いです。

もし東京都でこれらの手続きでお困りの場合は遠慮なく当事務所にご相談ください。

最安値で、かつ、最速で手続きを代行させていただきます。

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スナックの開業で必要な許可申請とは？

「お酒を提供」し、かつ、「深夜まで営業する」お店

では、早速ではありますがスナックとはどのような形態になるでしょうか？

・お酒を提供する

・深夜まで営業する

これらはどのようなスナックであっても大差はないでしょう。

お酒を提供しないスナックはさすがに無理だろうし、スナックであれば深夜まで営業するのが一般的なイメージでしょう。

ではこの”深夜”とはどのような意味があるのでしょうか？

ここで必要になってくるのが”風営法”という法律なのです。

風営法上では深夜営業とは深夜0時以降のことを指しています。

ですのでもしあなたが深夜営業とは言っても夜11時閉店だと考えていれば、それは風営法上は深夜営業にはならないということになります。

ここは極めて重要ですので、必ず押さえておいてください。

また、お酒に関しては酒税法で「アルコール度数1％以上の飲料」となっていますが、これは正直常識の範囲内で判断してもらって問題ありません。

ポイントは三つ

では、具体的にスナックの開業で必要な許可申請手続きを検討してみましょう。

結論から言えば必要な手続きは

・保健所（飲食店営業許可）

・警察署（深夜酒類提供飲食店）

・消防署（防火対象物使用開始届、消防計画、防火管理者選任届）

の三つが必要です。

これ意外にも細かい手続きが必要になることもありますが、それは正直レアケースだし、あまり詳細に書きすぎると逆にわかりづらくなりますので割愛します。

一般的なスナックであればこの三つをおさえるだけで何の問題もありません。

保健所の許可

では、まずは一番重要な保健所の許可を検討してみましょう。

保健所の許可は「飲食店営業許可」と呼びます。

スナックであってもラーメン店や焼き肉屋、寿司屋やカフェなどと同様の区分の許可を取得することになります。

この飲食店営業許可は窓口は所轄の保健所になります。

ほとんどの場合は市や区の保健所の食品衛生係で申請することになります。

念のため、2021年11月の段階での東京都の保健所の一覧をご紹介します。

通常は一般の方の場合は相談の段階で申請ができる場合はほとんどありません。

何かしらの修正や補正が入りますので一度持ち帰り、問題がない状態になって初めて受理となります。

窓口での申請が終われば申請手数料（18000円程度）を支払い、申請完了です。

そして申請が完了すると実地検査の日程が決められますので、実際に保健所の職員さんが来て検査を受けることになります。

・調理場の設備（二層シンク、手洗い、消毒装置、扉付きの収納、温度計付きの冷蔵庫など）

・便所（手洗い、消毒装置など）

これらが問題なければ無事に許可となります。

消防署の手続き

次に消防署の手続きは正直しないところも多いのですが、手続きそのものは極めて簡単ですので自分でやる人がほとんどです。

事前に店舗周辺の地図、お店の図面、印鑑、防火管理者証を持っていき、「消防手続きをしたい」と意思表示をすればその場で手続きをしてくれることがほとんどです。

・防火対象物使用開始届

・消防計画

・防火管理者選任届

この三つをすることになります。

このうち防火管理者選任届は当たり前ですが防火管理者がいなければ専任できません。

この防火管理者は各消防署で講習会を受けることでだれでもなれることができます。

開業をしたら忙しくて講習会を受ける時間が取れないことも多いです。

開業を決意したらなるべくはやく受講しましょう。

警察署の手続き

そして最後が本丸の警察署の手続きです。

深夜0時以降にお酒をメインに提供するお店のことを風営法上、深夜酒類提供飲食店と呼びます。

警察署では”ふかざけ”と略して呼ばれているのですが、そのように略して呼ばれるほどこの手続きは数が多く、またハードルが高いのでほとんどの場合は行政書士に依頼することになります。

なぜこの手続きが難しいのかは、図面の存在が大きいです。

建築用の図面や手書きの図面ではだめなので、風営法用に書き直さないといけません。

また、書式にも細かいルールがあるのでこれで嫌になってしまうのです。

一般的に行政書士に依頼すると最低でも7～8万円はかかりますが、それでもほとんどの人は行政書士に依頼をします。

接待行為をする場合は風俗営業許可

スナックの営業をする場合でも、例えば店員さんとお客さんがカラオケをデュエットしたり、あるいは（特に男女間で）親密に談笑したり、スキンシップがあったりなどの接客の場合は風営法上「接待行為」に該当することが多いです。

この場合は接待行為は一般的に禁止をされていますので、風俗営業許可の1号許可を取得することになります。

ただし、この接待行為は定義が難しく、また判断もあいまいなためご自身で判断するのはなかなか難しいかもしれません。

要するになんとなく男女間のスケベ心を商売に利用しているなという場合は接待行為に該当することがほとんどです。

分かりやすいのはキャバクラさんやホストクラブさんでしょう。

ただし、スナック形態のお店でもこれに該当する臣ではありますし、しっかりと検討して許可申請をしないと無許可営業となってしまい、最悪な場合お店もあなたも摘発をされてしまいます。

ここに関しては心配な場合は信頼のおける行政書士に相談しましょう。

開業までの期間は？

これらの手続きを行って、すべての許可申請が完了して初めてスナックの開業となります。

一般的には

・保健所の手続きで1～2週間

・消防署の手続きで1～3日

・警察署の手続きで2～3週間

程度をお考え下さい。

なるべく早く手続きを完了させたいのであれば早めに手続きを始めることになりますが、慣れない場合は逆にもっと時間がかかることも多いです。

この場合は風営法専門の行政書士に早めに相談しましょう。

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